Meravigliose Polpette Calabresi

Gustosissime e facili da preparare, come prima ricetta vi proponiamo le polpetta calabresi che, solitamente, vengono preparate per carnevale… ma nulla vi vieta di prepararle quando volete!

Ingredienti per le polpette:

• 500 gr carne di maiale macinata spessa
• 200 gr pana raffermo
• 80 gr parmigiano reggiano grattugiato
• ½ spicchio d’aglio
• 1 uovo
• Prezzemolo q.b
• Sale q.b
• Pepe nero q.b
• Olio di semi per friggere q.b

Ingredienti per  la salsa di pomodoro:

• 1 l passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• Olio d’oliva q.b
• Sale q.b
• Basilico

Fate ammorbidire il pane raffermo, privato dei bordi, in una ciotola con dell’acqua e lasciatelo dentro per una decina di minuti. Strizzatelo e sgranatelo molto bene.

In un recipiente mettete la carne macinata e il pane. Mescolate per bene. Poi amalgamate il tutto aggiungendo le uova, il parmigiano, l’aglio,il sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo al composto.

L’impasto dovrà risultare omogeneo e non troppo molle. Se in caso fosse così aggiungete del pan grattato. Con le mani leggermente umide prendete un po’ d’impasto e formate delle palline.

Friggete le polpette nell’olio ben caldo rigirandole per bene da tutti i lati fino a quando risulteranno ben dorate. Una volta fritte fate asciugare bene le polpette su carta assorbente da cucina.

Per la salsa di pomodoro in una pentola mettete un filo d’olio e la cipolla tagliata finemente. Fatela soffriggere per bene, aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico e il sale.

Aggiungete un mestolo d’acqua e fatelo cuocere fino a raggiungere una consistenza densa. Tuffate le polpette all’interno della salsa e fatele cuocere per circa 5 minuti.

Buon appetito!

Realizzato in collaborazione con Qualcosa di Buono.